Статьи
Темперирование шоколада
Прежде, чем начинать работу с шоколадом или кувертюром, продукт нужно темперировать.
ПодробнееКупажированный шоколад и кувертюр
Производство шоколада можно сравнить с виноделием. Шоколатье, как и сомелье, создает свой шедевр, собирая его из оттенков вкуса и тончайших ноток аромата.
Подробнее