Покрытие «Велюр»

Самый проблемный. О белом шоколаде и какао-масле

Глазурь и ее отличие от шоколада

Маскарпоне

Моцарелла

Классический итальянский мягкий рассольный сыр

Буррата

Буррата – мягкий, нежный сыр с молочным свежим вкусом

Рикотта

Рикотта - традиционный итальянский сывороточный сыр

Шоколад и кувертюр

Так что же такое шоколад и кувертюр?

Алкализованный какао-порошок

Темперирование шоколада

Прежде, чем начинать работу с шоколадом или кувертюром, продукт нужно темперировать.

Купажированный шоколад и кувертюр

Производство шоколада можно сравнить с виноделием. Шоколатье, как и сомелье, создает свой шедевр, собирая его из оттенков вкуса и тончайших ноток аромата.

История шоколада