Тобико или икра летучей рыбы 

у японцев такая же популярная, как у россиян лососёвая. В Японии промысловый вылов летучий рыбы составляет половину всего улова. К слову, летучей она названа не случайно, т.к. рыба может выпрыгивать из воды и парить над водой, пролетая до 60 метров. Примечательно, что тобико называется икра не одного, а сразу 80 видов этого морского обитателя, преимущественно обитающего в водах Тихого и Индийского океанов.

Внешне икра Тобико похожа на икру мойвы, но более приятная на вкус – сочная и сладковатая. Природный цвет у неё светло-оранжевый, но в продаже можно встретить и чёрную, и красную, и даже зелёную. Подкрашивать икру могут как с помощью пищевых красителей, так и с помощью натуральный компонентов. Например, зеленый цвет может дать васаби, красный - гранатовый сок, черный - чернила каракатицы.

Икра летучей рыбы (Тобико) очень полезна, продукт насыщен всевозможными полезными микроэлементами и витаминами. Он не содержит никаких токсических веществ и компонентов, которые даже теоретически могут представлять опасность для человеческого организма.

Вот что содержится в этой икре:

·        микроэлементы – кальций, калий, фосфор, медь, железо, йод, цинк, кремний и многое другое;

·        витамины группы А, В, С, D, E;

·        легкоусвояемый белок, благодаря которому Тобико активно используют в качестве биологически активной добавки для людей, соблюдающих диету.