Шоколад белый кувертюр в дисках 32%, 0,5 кг, PATISSIER
- Описание
-
- Производитель AALST CHOCOLATE PTE. LTD.
- Бренд PATISSIER
- Температурный режим Сухой
- Минимальная температура хранения 15
- Максимальная температура хранения 20
- Страна производитель Сингапур
- Срок годности 15 мес
- Условия хранения Хранить в сухом прохладном месте. После вскрытия упаковки закрывать пачку после каждого применения.
- Состав Сахар (45,3%), какао масло (32%), сухое цельное молоко (15%), лактоза (5%), молочный жир (2%), эмульгатор: лецитин (Е322) (0,4%) и PGPR (E476) (0,2%), ванилин (0,1%). Содержит молоко и сою. Может в небольшом количестве содержать такие аллергены, как злаки (глютен) и древесные орехи.
Ярко-выраженный сливочный вкус с молочным послевкусием и ароматом ванили. Кувертюр отличается от шоколада гораздо большим количеством какао-масла в составе, что делает его более текучим. Это позволяет сделать идеально тонкий корпус конфет и ровное, глянцевое покрытие. Сфера применения белого кувертюра: идеальный продукт для создания корпусных конфет, покрытия тортов и пирожных, шоколадных фигур и элементов декора. Также кувертюр используют, как и шоколад, для выпечки, муссов, начинки, ганаша, мороженого, соусов, тортов и десертов. Текучесть: 4 капли. Температура темперирования кувертюра белого: Температура плавления: 40-45 °C; Температура кристаллизации: 26-27 °C; Рабочая температура: 28-29 °C.