Масляный французский круассан с шоколадом

Технология приготовления:

Муку обоих видов, разрыхлитель, сахар, соль и дрожжи перемешать. Добавить сливочное масло и воду, вымешать до однородной консистенции. Завернуть тесто в пергамент и убрать в холодильник на 1 час
Достать тесто из холодильника, раскатать так, чтобы можно было завернуть в него масло для слоения (пласт 500 г). Тесто должно получиться плоским. Сделать первую раскатку: раскатать тесто с маслом до толщины 4 мм, убрать в холодильник на 10 минут. Повторить 3 раза.
После последней раскатки нарезать из теста треугольники размером 28*8*8 см, в основание положить палочку термостабильного шоколада и свернуть круассан. Оставить для расстойки на 3,5 часа.
Смазать заготовки льезоном и выпекать 15 минут при температуре 180 C.

Приятного аппетита

Термостабильный шоколад 44% палочки Patissier	по количеству круассанов
Мука высшего сорта	770 г.
Мука второго сорта	250 г.
Разрыхлитель	10 г.
Сахарный песок	100 г.
Соль	25 г.
Дрожжи	60 г.
Масло сливочное	200 г.
Вода	500 г.
Масло для слоения	500 г.