Технология приготовления:

Шоколадная начинка:

• Сливочное масло взбить до пышной пены, добавить растопленный шоколад.
• В отдельной деже (чаше) взбить яйца с сахаром. Выложить взбитые яйца на сливочное масло, ввести муку, вымешать до однородной консистенции.

Тесто:

• Соединить муку, соль, сахар, инвертный сахар, дрожжи, мягкое сливочное масло и яйца. Замешать тесто и поставить на расстойку при температуре 24°С на 1 час.
• Разделить тесто на изделия (примерно по 150 г. каждое), сформировать лепешки, в каждую положить начинку 20-30 г. и плотно запечатать бриошь.
• Выложить в форму для выпекания швом вниз. Оставить на расстойку еще 40 минут.
• Выпекать 25 минут при 160°С.