Технология приготовления:

• На тарелку налить оливковое масло, добавить в него веточки тимьяна и листики розмарина.
• Говяжью вырезку зачистить от сухожильных пленок, нарезать на стейки толщиной 4-5 см, посолить, поперчить, обмакнуть в ароматном масле с травами.
• Разогреть сковороду и жарить стейк примерно по 3 минуты с каждой стороны до желаемой степени прожарки.
• Готовый стейк переложить на разделочную доску и дать ему немного отдохнуть.
• В сковороду, где жарился стейк, налить красное сухое вино и уварить его до состояния соуса в течение 1-2 минут, в конце добавить соль и сливочное масло.
• Готовый стейк подавать с бланшированной спаржей и соусом из красного вина. При желании, блюдо можно украсить ягодами, розовым перцем и ароматными травами.