Технология приготовления:

• В сотейник вылить сливки, добавить специи и довести до кипения. Затем добавить шоколад молочный 36% Patissier и перемешать до однородной массы. В конце добавить обжаренный кунжут. Перемешать.
• Начинку выложить в кондитерский мешок и дать стабилизироваться в течение 8 часов. Готовую начинку отсадить в шоколадный корпус.
• Какао-масло растопить, разделить на количество используемых красителей, каждую часть масла смешать с одним красителем. Темперировать.
• Подготовить форму для отливки корпуса конфет: аккуратно протереть каждую ячейку спиртом.
• На подготовленную форму нанести кисточкой первый цвет, дать застыть, нанести второй цвет и т.д. После нанесения каждого цвета очистить корпус от излишков красителя.
• Кувертюр 40% Patissier темперировать, отсадить в корпус формы. Выстучать пузырьки воздуха. Перевернуть форму и вылить излишки кувертюра. Затем зачистить форму. Дать корпусу застыть.
• В готовый корпус отсадить из кондитерского мешка начинку и оставить стабилизироваться на 24 часа.
• Кувертюр 40% Patissier темперировать и аккуратно закрыть им дно конфеты. Сверху выложить пергаментный лист, с помощью шпателя убрать излишки шоколада. Дать застыть.
• Готовую конфету вынуть из корпуса.