Технология приготовления:

• Смешать соль, сахар, кориандр, семена укропа, мелко нарезанный укроп и лимонную цедру или цедру апельсина.
• Филе лосося хорошенько обвалять в полученной смеси и положить в контейнер кожей вниз.
• Сырую свеклу натереть на мелкой терке. Полученной мякотью свеклы покрыть лосось сверху, закрыть пищевой пленкой или завакуумировать. Мариновать двое суток.
• Подавать с линзами из редиса, свежими огурцами, такуаном, творожным сыром и микрозеленью.