Технология приготовления:

Штрейзель из фундука:

• Смешать все ингредиенты. Вымешивать до получения нежного гладкого теста. Оставить тесто отстояться на ночь.
• Пропустить тесто через крупное сито. Выложить на силиконовый коврик, чтобы получить штрейзель желаемой формы.
• Выпекать 10 минут при температуре 150 °C.

Шоколадное кремю:

• Сливки довести до кипения, добавить яичные желтки и сахар. Нагреть смесь до 85°C, чтобы получить крем «Англез».
• Влить крем «Англез» в смесь молочного кувертюра 40% и тёмного кувертюра 74%. Добавить предварительно замоченный желатин.
• Охладить кремю до 35°C.

Сборка:

• В verrine (бокалы, пиалы) выложить кремю. Засыпать фундучным штрейзелем.
• Украсить декором из какао-массы и/или свежими ягодами голубики и малины.