Технология приготовления:

Бисквит:

• Взбить яичные желтки с сахаром I. В отдельной посуде взбить яичные белки с сахаром II.
• Просеять какао-порошок.
• Соединить яичные белки, желтки и какао-порошок, перемешать. Выпекать 10 минут при температуре 180°C.

Крем:

• Довести до кипения сливки и тёмный шоколад вместе.
• Взбить полученную смесь.

Покрытие - глазурь:

• Растопить вместе глазурь и шоколад молочный.
• Добавить масло из виноградных косточек и жемчуженки из тёмного шоколада Patissier.
• Перемешать.

Сборка:

• Нарезать бисквит прямоугольной формы.
• На каждый бисквит выложить слой крема и накрыть вторым бисквитом.
• Покрыть пирожное глазурью. Дать застыть.
• С помощью кондитерского мешка украсить пирожные кремом.