Технология приготовления:

Шоколадный бисквит:

• Сахар (100 г), яйца и желток взбить в пышную массу. Белки взбить с сахаром (250 г) в устойчивую массу. Соединить обе массы.
• Добавить муку, растопленный шоколад и растопленное сливочное масло, деликатно перемешать. Разлить по формам для выпечки. Отпекать 10 минут при температуре 180˚С.

Шоколадный мусс:

• Воду и сахар довести до 118 ˚С, заварить белки и взбить до устойчивых пиков.
• Соединить с растопленным шоколадом, ввести желатин и взбитые сливки.

Шоколадный крем:

• Сливки с молоком нагреть до пара, соединить с желтками и сахаром, варить до загустения. Снять с огня, влить в шоколад, добавить желатин, перемешать.
• Разлить по формам, заморозить.

Сборка торта:

• На дно формы положить бисквит, далее налить прослойку мусса из темного шоколада.
• Выложить вкладыш из шоколадного крема. Залить до конца муссом.
• Торт убрать в морозилку на 5 часов.
• Декорировать.