Технология приготовления:

Маринад для утки:

• Измельчить очищенные мандарины, перец чили и имбирь.
• Смешать измельченные мандарины, перец чили и имбирь с соевым соусом, медом и свежим розмарином.

Мандариновый соус:

• Вино уварить вдвое для удаления алкоголя.
• Добавить измельченные в блендере мандарины, сахар, цедру и специи.
• Проварить 10 минут, добавить сливочное масло и затянуть крахмалом

Приготовление утки:

• Утиную грудку и окорочка замариновать в течение 6 часов.
• Промокнуть утку бумажным полотенцем от маринада.
• Смазать растительным маслом и обжарить с двух сторон.
• Выложить в форму для запекания утку, дольки мандарина и дольки неочищенного репчатого лука.
• Залить форму поверх утки мандариновым соусом и посыпать свежим розмарином.
• Запекать при 170° С в течение 30-40 минут.
• Готовое блюдо посыпаем клюквой.